一、做菜糖加多了發(fā)苦怎么辦

最好不要吃了，倒掉。下次做的時(shí)候注意。

二、“拔絲地瓜”怎么做成的？

1）將地瓜去皮洗凈，切成滾刀盛在小盆里；將雞蛋打破，蛋清倒入盛地瓜的盆里，均勻撒上干淀粉并攪勻。

（2）在炒鍋內倒入一斤油，當油燒至7成熟時(shí)將地瓜放入鍋內油炸。待地瓜炸熟時(shí)將其撈出控干油。準備一個(gè)盤(pán)底抹一層熟油的盤(pán)子，防止糖粘在盤(pán)底。

（3）將鍋內炸剩的油倒出另盛一個(gè)碗里，把鍋洗凈，摻入一湯勺水，將白糖放入鍋內攪化，再加一瓶蓋熟油（加油的目的是使菜色澤鮮亮，絲持續得長(cháng)一些），中火熬糖。這倒菜的關(guān)鍵之處就是看糖熬得是否成功。待糖汁沸騰后改小火熬（注意，一邊熬要一邊用勺攪糖汁）。待糖汁用勺舀起來(lái)起細絲時(shí)，把炸好的地瓜放入鍋內攪勻，再盛入盤(pán)底抹滿(mǎn)熟油的盤(pán)子里，吃時(shí)準備一小碗清水即可。

這道菜的特點(diǎn)是原料普通，色澤鮮艷，口感脆甜，孩子和女士都愛(ài)吃。也可仿造這道菜的做法做拔絲土豆、拔絲蘋(píng)果，注意熬糖時(shí)火候一定要把握好，以免糖熬糊了發(fā)苦。

所謂拔絲就是指用糖調出來(lái)的菜果，吃起來(lái)味道特別的稠感覺(jué)很好。拔絲大致二種一種水炒糖一種油炒糖?？啥际枪Ψ蚺?。

水炒糖就是指用水來(lái)調和糖，做法。鍋洗凈一定要干干凈凈，然后開(kāi)火鍋大約6成熱時(shí)加入糖，最好是綿糖因為出來(lái)的效果比較好。炒時(shí)一定要控制好鍋的溫度，太熱了就失敗了。炒到糖差不多變成紅色時(shí)加入少許的水，水和比例是按糖的比例加的。然后還是火的溫度一定不要太高然后就開(kāi)炒，一直炒到糖和水溶合并成粘稠狀時(shí)關(guān)火就行了。

油炒糖，做法比水的難，這種炒法更考驗功夫。鍋洗凈燒熱。然后入油比例和糖差不多但也可以稍多些。油溫6成左右。怎么樣測油溫呢。我們常做飯的一看就知道大家不太會(huì )的就用手放在離鍋的一段距離用手感覺(jué)一下。油溫夠了就加入糖，然后開(kāi)炒感覺(jué)糖要糊就鍋離火，但這時(shí)要注意火不要關(guān)因為一開(kāi)一關(guān)溫度會(huì )反差很大，炒出來(lái)的效果不好。還是和上面一樣炒到糖發(fā)紅有粘稠度時(shí)就行了。但這里提一句炒時(shí)可以用勺子在鍋里攪拌這樣效果也不錯。

三、青春痘跟身體內部狀況有關(guān)系嗎？

有關(guān)系。

1、 額頭長(cháng)痘：壓力大，脾氣差，造成心火和血液循環(huán)有問(wèn)題。 應早睡早起，多喝水。

2、 雙眉間長(cháng)痘：胸悶，心律不整，心悸。不要做太過(guò)激烈的運動(dòng)，避免煙、酒、辛辣食品。

3、 鼻頭長(cháng)痘：胃火過(guò)盛，消化系統異常。應少吃冰冷食物。

4、 鼻翼長(cháng)痘：與卵巢機能或生殖系統有關(guān)。 不要過(guò)度縱欲或禁欲，多到戶(hù)外呼吸新鮮空氣。

5、 右邊臉頰長(cháng)痘：肺功能失常。 注意保養呼吸道，盡量避免芒果、芋頭、海鮮等易過(guò)敏的食物。

6、 左邊臉頰長(cháng)痘：肝功能不順暢，有熱毒。注意作息正常，保持心情愉快，該吹冷空氣就吹，不要讓身體處在悶熱的環(huán)境中。

7、 唇周邊長(cháng)痘：便秘導致體內毒素累積，或是使用含氟過(guò)量的牙膏。應多吃高纖維的蔬菜水果，調整飲食習慣。

8、 下巴長(cháng)痘：內分泌失調。要少吃冰冷的東西。

9、 太陽(yáng)穴：太陽(yáng)穴附近出現小粉刺，顯示你的飲食中包含了過(guò)多的加工食品，造成膽囊阻塞， 需要趕緊行體內大掃除。

四、怎么鑒別地溝油炒出的菜

地溝油有害健康，日常生活不當的用油方式、烹飪方式同樣危害健康，快快識別一下吧。

近日，一篇有關(guān)地溝油回流餐桌的報道引發(fā)使用油危機，報道中“300萬(wàn)噸”、毒性“是砒霜的100倍”等關(guān)鍵詞更是觸目驚心。既然有此物上了餐桌，大眾就有吃到的機會(huì )，大家更關(guān)心的莫過(guò)于如何辨別這種垃圾油。

中山三院營(yíng)養科醫師卞華偉說(shuō)，“地溝油”是將下水道中的油膩漂浮物或者將酒樓的剩飯菜（通稱(chēng)泔水）經(jīng)過(guò)反復加熱提煉出的油。這個(gè)加工提煉的過(guò)程就是去掉肉眼能看見(jiàn)的“贓物”，通過(guò)反復加熱，會(huì )把殘渣過(guò)濾或沉淀掉。經(jīng)過(guò)這些工序提煉出的油是清澈透明的，看上去跟正常的油沒(méi)任何區別，可以說(shuō)，大家從肉眼到口感根本無(wú)法判別，對于民間指出的辨別地溝油的方法，雖不準確，卻能辨別出油的優(yōu)劣。

炒出的菜很粘稠，這是再次利用油

用二次（多次）油炒的菜，餐盤(pán)里的油看起來(lái)粘粘膩膩的，吃起來(lái)也有點(diǎn)膩口，等吃完了菜要刷洗這種油脂也非常困難。卞華偉說(shuō)，這說(shuō)明此油為未經(jīng)過(guò)處理的再次油。

再次油分處理與未處理兩種。一般餐館都會(huì )先把油處理一番，濾掉菜渣，反復加熱去除雜質(zhì)，提煉出的清清的那一層油用于再次烹飪，消費者完全看不出痕跡。如果使用過(guò)的油不經(jīng)過(guò)加熱處理，直接再次用于烹飪，炒的菜就看出油粘膩，粘盤(pán)問(wèn)題。

健康解讀：

在中餐中，不少食材很需要油炸，誰(shuí)也不會(huì )在做一個(gè)油炸菜之后就把一鍋油扔掉，而是會(huì )一次又一次地把油倒出之后再放回鍋中，這就勢必帶來(lái)油脂的反復加熱問(wèn)題。無(wú)論處理不處理，二（多）次用油對人體健康都是不利的。因為，液體的植物油并不耐熱，油脂會(huì )在加熱條件下發(fā)生多種反應，使其中的維生素E和必需脂肪酸逐漸損失殆盡，而有害的脂肪酸持續增加，增加脂肪肝、高血脂的幾率。

如果再次利用油沒(méi)有經(jīng)過(guò)精煉和過(guò)濾，還存在一層危害：油中會(huì )有食物殘渣，難以避免地引入某些致癌物或疑似致癌物。我們烹飪時(shí)，偶然幾次反復用油問(wèn)題不大，長(cháng)期就該避免。

易“結凍”的油，不適多吃

有的油特別容易變成固體，甚至不等放入冰箱，室溫下就會(huì )起凍。卞華偉說(shuō)，這種“半固態(tài)油”也不一定就是地溝油，跟烹飪油種有關(guān)。比如便宜的棕櫚油雖為植物油，但結構跟豬油、牛油、黃油類(lèi)似，以飽和脂肪為主，氣溫略低就會(huì )凝結成固態(tài)。還有生產(chǎn)商用于制作各種點(diǎn)心、餅干的氫化植物油（即人造奶油等）在常溫下也常為半固態(tài)狀。

健康解讀：

飽和脂肪容易讓人發(fā)胖，是心腦血管疾病的元兇。反式脂肪對健康并無(wú)益處，也不是人體所需要的營(yíng)養素，還會(huì )提高大家罹患冠狀動(dòng)脈心臟病的幾率。所以，這類(lèi)半固態(tài)的油都不能多吃。

有異味的油，堅決不吃

有異味的油，口感帶酸味的油說(shuō)明質(zhì)量有問(wèn)題，已經(jīng)被酸敗。這是因為，食用油在開(kāi)蓋后，脂肪酸與空氣中的氧氣接觸易被氧化，氧化過(guò)度了，油發(fā)生質(zhì)變，口感帶酸味。毫無(wú)疑問(wèn)，這種油是絕對不能吃的，因為氧化導致脂肪酸的結構發(fā)生變化不利人體吸收，失去了營(yíng)養價(jià)值，還有一定毒性作用。

健康解讀：

日常生活中，我們要做好食用油的抗氧化工作，倒完油后就盡早蓋上油蓋，以減少油脂與空氣接觸的機會(huì )和時(shí)間。要防止陽(yáng)光直接照射裝油容器。因為光線(xiàn)和溫度會(huì )加速油脂的酸敗速度，縮短油脂的保存期，同樣道理，油更要遠離爐灶等有明火處